魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称主要产于东半球热带、亚热带。我国也是原产地之一，四川、湖北云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等山区均有分布。

一：魔芋是什么

魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称主要产于东半球热带、亚热带。我国也是原产地之一，四川、湖北云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等山区均有分布。

魔芋又称作磨芋、韶身、韶头、麻芋、鬼芋、花莲杆、蛇六谷，因为魔芋的全株有毒，其中茎块毒性最大，因此不能直接食用，必须先经过磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒方可食用。

魔芋地下块茎扁圆含有十分丰富含有维生素和钾、磷、硒等矿物质还含有人类所需要的魔芋多糖并且具有低热量、低脂肪和高纤维的特点魔芋抹油含有大量葡甘露聚糖、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”有不想胖吃魔芋”“要想肠胃好吃魔芋的说法”。

二：魔芋的营养功效

魔芋中所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。吃魔芋能提高机体免疫力，其所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，而魔芋所含的优质膳食纤维刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，这种物质能够防治癌瘤。魔芋中的纤维素能促进肠胃蠕动不仅能润肠通便还能减少肠胃对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗。魔芋是低热量食品，其中的葡甘露聚糖吸水膨胀可增大至原体积的30—100倍，因而食后有饱腹感是理想的减肥食品，魔芋能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖从而减轻一张的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然降低出现低血糖现象。